Las cremas, sin dudas, son también una parte importante de la amplia lista de platos cubanos. Tomadas frías o calientes, son el plato perfecto para servir de entrante. La receta para conseguir una estupenda crema de tomate es de las más sencillas que existe. En solo 15 minutos se consigue un plato realmente delicioso y muy sano.

El tomate es un súper alimento que tiene muchísimas propiedades, es bueno consumirlo siempre que se pueda y con esta receta tendrás una manera ideal de hacerlo. La Cubana te propone una crema de tomate que será el primer plato de un excelente menú, toma nota de esta receta y ponte manos a la obra.

Propiedades

El tomate contiene una gran cantidad de fibra. Cada tomate proporciona, aproximadamente, unos dos gramos de fibra. Este elemento nos permite evitar el estreñimiento y mejorar nuestra salud digestiva.
El licopeno es uno de los elementos que se obtiene del tomate. Está especialmente indicado para proteger la piel de las agresiones externas. Según algunos estudios el consumo de tomate de forma regular reduciría en un 40% las quemaduras solares.

Si no sabías hacer esta deliciosa crema, este es el momento de aprender con La Cubana.

Ingredientes:
520 g de huesos de jamón,
36 g de piel de bacón,
24 g de cebolla,
12 g de zanahoria,
12 g de apio,
3 g de ajo,
392 g de tomate natural,
348 g de pasta de tomate,
2,2 L de agua,
900 g de fondo de tomate,
200 ml de leche,
92 g de mantequilla,
12 g de azúcar,
pimienta molida al gusto y sal al gusto.

Elaboración:

Para confeccionar el fondo de la crema, pela y corta la cebolla a la jardinera.

Lava los huesos de jamón y el tocino.

Limpia, lava y corta la zanahoria y el apio.

Aplasta los ajos y lava y exprime los tomates.

Rehoga los pellejos con los huesos de jamón, los vegetales y los tomates frescos y en pasta.

Vierte todo eso en una olla con agua o caldo a 100 grados centígrados.

Deja cocinar a fuego a 80 grados centígrados durante 2 horas.

Luego cuela el contenido.

Para elaborar la crema, hierve y refresca la leche.

Pon la mantequilla a fuego suave o en baño de María para separar la grasa del suero.

Elabora un roux blanco con la grasa de la mantequilla y la harina.

Mezcla el roux con el fondo de tomate e incorpora la leche, bátelo durante 10 minutos a 80 grados centígrados.

Sazónalo con sal, pimienta y azúcar, y luego pásalo por un colador.

Ponle encima la mantequilla y deposítalo en baño de María hasta que vayas a usarlo… y ¡a darle gusto al paladar!

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