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Un almuerzo cubano

ensalada de aguacate

Que te parece si hoy compartimos algunas recetas de lo que más nos gusta en Cuba. Hoy tendrás un almuerzo cubano perfecto

Frijoles negros …a la cubana.

Ingredientes

4 raciones
  1. 1/2 kg Frijoles Negros
  2. 1 ají verde (pimiento verde)
  3. 1 ají rojo (pimiento rojo)
  4. 1 cebolla
  5. 6 dientes ajo
  6. 12 tazas agua
  7. 1/3 taza aceite de oliva
  8. 1 cdts sal
  9. 1 cdts pimienta molida
  10. 1 cdts azúcar morena
  11. 2 cdts vinagre
  12. /2 vasito de vino seco
  13. 1 copa vino tinto
  14. 1 hoja laurel
  15. Orégano y comino

    1. Paso 1: Lavar los frijoles y poner a remojar en el agua con el ají verde y la cucharadita de sal, aproximadamente una hora (es mejor ponerlos a remojo la noche anterior). Poner a hervir en esa misma agua hasta que se ablanden.

    2. Paso 2: Sofreír la cebolla picada, el ajo, machacado, el ají picado, la hoja de laurel, el orégano, comino y la pimienta.
    3. Paso 3: Mantener el fuego no muy fuerte, evitando que ninguno de los ingredientes pueda quemarse. Cuando los frijoles comiencen a espesar (puede aplastar los frijoles para que cuajen, revolviéndolos de vez en cuando hasta que espesen a su gusto) se añade el sofrito, agregándoles una cucharada de sal. Se dejan hervir a fuego lento aproximadamente 30 minutos.
    4. Paso 4: Añadir la mezcla formada por el vinagre, vino seco, el azúcar morena y la copa de vino. Mantener a fuego mediano hasta que espesen.
    5. Paso 5: La forma más sencilla es servirlos con un poco de aceite de oliva virgen. Popularmente se sirven también sobre arroz blanco (incluso como sopa). Admiten muchos adornos.
      frijol negro cubano

      Arroz blanco

       Ingredientes
      • 1 taza de arroz
      • 2 tazas de agua
      • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
      • 1 diente de ajo entero con piel
      • 1 cucharadita de sal

      En una cazuela ponemos una cucharada de aceite, calentamos y sofreímos ligeramente un diente de ajo entero, con la piel incluida. Echamos el arroz  y una cucharadita de sal, y removemos bien hasta que el arroz se empape con el aceite. Entonces echamos las 2 tazas de agua y ponemos el fuego vivo para que empiece a hervir. Una vez hierva bajamos a fuego lento y dejamos que hierva durante 20 minutos.

      Probamos pasado el tiempo (se debería haber consumido el agua ya) y comprobamos si el arroz está en su punto o necesita unos minutos más, aunque en ese momento si lo retiráis del fuego y dejáis que repose se terminará de cocer.

      arroz-blanco-

      Ensalada de Aguacate

      Ingredientes

      3 Aguacates grandes maduros
      3 Tomates grandes maduros
      1 Lechuga
      1 Cebolla mediana
      2 Cucharadas de vinagre
      3 Cucharadas de aceite de oliva
      1 Cucharada de jugo de limon (opcional)
      La sal a gusto

      Preparamos esta Receta Cubana de Ensalada de Aguacates, separando primeramente las hojas de lechuga y lavándolas bien.
      A continuación pelamos los aguacates, abriéndolos en dos y retiramos la semilla.
      Cortamos los aguacates en sentido longitudinal y en forma de lascas, dejándolos en un recipiente aparte reservados y rociados con el jugo de limón.
      Ahora cortamos el tomate en cascos o cuartos e igualmente reservamos.
      Pelamos y cortamos la cebolla mediana en ruedas o aros, dejando solamente las capas externas.
      En un frasco con tapa colocamos el aceite de oliva y el vinagre, junto a la sal.
      Agitamos bien el frasco hasta emulsionar la mezcla.
      Seguidamente colocamos la lechuga formando una cama en una fuente o ensaladera apropiada.
      Colocamos encima los aguacates y el tomate.
      Aliñamos con el contenido del frasco.
      Por ultimo llevamos a la mesa y adornamos la Ensalada de Aguacates utilizando los aros de cebolla.

      Y para terminar un flan a la cubana

      El flan cubano se prepara casi igual que el flan normal de huevo, sólo cambian los ingredientes.

      1- Primero, tienes que hacer el caramelo con las tres cucharadas de agua y la taza de azúcar. Ponlas en un cazo a fuego medio.

      2- Remueve de vez en cuando hasta que el azúcar empiece a derretirse y vaya cogiendo color. Es el momento de volcarlo en el recipiente que usarás para hacer el flan cubano.

      3- Ahora, en un recipiente hondo, mezcla la lata de leche condensada, con la lata de leche evaporada, los huevos un poco batidos y la media taza de agua. Remueve muy bien.
      4- Ahora cuela esta mezcla y échala al molde donde has colocado el caramelo. Antes de ponerlo al baño maría, échale las dos cucharaditas de vainilla por encima.
      5- Pon el molde en una fuente muy honda con agua por la mitad para hacer el baño maría. Mételo en el horno a temperatura media (sobre 180 ºC) durante una hora aproximadamente. Comprueba si el flan cubano está bien hecho pinchando con un palillo en el centro.
      6- Retira del fuego este flan cubano y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

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