Estofado de res.

¡Hola mi gente linda! En el día de hoy vamos a realizar una receta bien sabrosa que todo cubano le gusta: Estofado de carne de res
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Un plato nutritivo y delicioso al mismo tiempo es definitivamente el estofado de res, el cual también tiene entre sus insumos a la papa, la zanahoria entre otros alimentos que te brindan grandes beneficios.

Si quieres saber más sobre las propiedades de la carne de res y te interasa saber como elaborar un delicioso plato, quédate con La Cubana…

Curiosidad: El nombre es del vocablo francés étouffée que proviene de étouffer (asfixiar), razón por la cual esta delicia se prepara con la tapa bien puesta para que los insumos se ‘ahoguen’.

Propiedades de la carne de res

 
La carne contiene abundante vitamina B6 la cual puede mejorar el sistema inmune y acelerar el metabolismo.
Contiene, además, cantidades importantes de potasio y proteínas. Si las personas carecen de potasio en el cuerpo, la síntesis de proteínas y la formación de las hormonas de crecimiento será moderado, lo que finalmente puede afectar el crecimiento normal de los músculos.   
La carne posee zinc y magnesio. El zinc es una especie de anti-oxidante que ayuda a acelerar la síntesis de proteínas y el crecimiento de los músculos. El magnesio puede apoyar la síntesis de proteínas, mejorar la fuerza de los músculos y mejorar el metabolismo de la insulina.
Contiene hierro, sustencia mineral esencial para la hematopoyesis. El contenido de hierro contenido en carne de vacuno es muy alto.
La carne también posee vitamina B12. Esta desempeña un papel importante en la producción de células rojas de la sangre.
 

Una vez aclaradas todas la propiedades… vamos a cocinar con La Cubana!!!

INGREDIENTES:
1 kilo de carne de res para guiso, en cubos grandes
4 cucharadas de aceite
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo molido
2 cucharadas de pasta de tomate
1/4 taza de pasas negras
2 hojas de laurel
3/4 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
1 taza de zanahoria pelada, en rodajas finas
6 papas amarillas cocidas, peladas
Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN
– Para empezar, debes sazonar la carne con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio, y fría los cubos de carne por todos sus lados. Retírelos y reserve.
– En la misma olla, dore a fuego medio la cebolla y el ajo durante tres minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante cinco minutos más.
– Luego añade las pasas, las hojas de laurel, el vino y el caldo, y cocine hasta que rompa el hervor. Eche la carne, tape la olla y cocine a fuego bajo durante 40 minutos.
– Ahora, agrega la zanahoria, y cocine durante ocho minutos más. Rectifique la sazón, retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos. Sirva y acompañe con las papas amarillas.

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